Food | Away from Home Vs. At Home

מסמך מדהים של מקינזי שפורסם לאחרונה,יהווה את מהות התובנה ברשומה הבאה, הדברים המובאים לכאן מחדדים שינויים בעולם המזון שקרו בשנים האחרונות ששווה מאוד מאוד להכיר. למי שרוצה לקרוא את המקור-Link. חשוב לי להגיד שאני לקחתי רק חלק קטן מהמסמך- ועליו הוספתי תובנות משלי ולכן שווה לכם לקפוץ ולבקר גם את המחקר המקורי.

השינוי המשמעותי והגדול שמקינזי שמים עליו את האצבע, הוא העובדה שהמחירים של מוצרים שלקוחות קונים בעולם של מזון away from home מחוץ לבית, עלו בצורה משמעותית ממוצרים שהם at home מוצרים לבית. זה משרת גם תובנה נוספת שאומרת שלמרות שקמעונאי מזון היו אלו שקיבלו באופן מסורתי את רוב שימת הלב של הצרכן- שירותים בעולם של מזון צמחו בצורה מהירה ולמעשה מדביקים את הקצב לאותו גודל כמו של הקמעונאים של עולם המזון.

תודות לצמיחה של שתי הקטגוריות, צריכה בבית וצריכה הרחק מהבית בשנתיים האחרונות, שתי הקטגוריות צמחו בצורה משמעותית, אבל ישנם פקטורים שיוצרים דחיפות עבור חברות יצרניות לבחון את הצמיחה שלהן, זאת כולל: מחיר המוצרים, המחירים צפויים להשאר גבוהים כתוצאה מבעיות של שרשראות אספקה גלובאליות, וגם כמובן השתנות הצרכן והדרך שבה משנה הרגלים ותרבות של צרכנות.

הקורונה, שינתה את הדרך שבה אנשים צורכים ומתנהגים, היא גרמה לנו להסתכל אחרת על מה שנקרא חוויה, איכות ובמה אנחנו משקיעים, מסעדות נסגרו, ובמקומן נפתחו מטבחים שחורים אשר משנים את הדרך שבה אנחנו מקבלים את המוצרים שלנו ואת ה”לנדסקייפ” באופן טוטאלי ודרמטי. כמובן, אלו שינויים שצריכים להבחן לאורך זמן ולא בטוח שכל מה שקרה בשנתיים האחרונות ישאר כפי שהוא. חלק מהטרנדים הם זמניים וחלקם ארוכי טווח. גם בישראל ישנו שינוי בתרבות הצריכה של האנשים עם עליה משמעותית של רכישת אוכל away from home ועליה של שירותים כמו וואלט, תן ביס וכולי.


חדש! הקורס דיגיטלי לחדשנות! מוצר עליו עבדתי בחודשים האחרונים מובא לכם בפורמאט דיגיטלי של קורס On Demand שמאפשר לכם ללמוד כיצד עושים חדשנות, כיצד בונים תהליכים חכמים ומה הם הכלים והתרגילים המשמעותיים אותם נדרש להכיר. המדריך לטרנספורמציה בפורמט של קורס דיגיטלי- לחברות גדולות ואנשים פרטיים, כלי עוצמתי לעיצוב ובניית תהליכי חדשנות Link.

urianzohar

אני- זהר אוריין, יועצת בתחום של חדשנות באמצעות דיגיטל וטכנולוגיות השירותים שלי : ייעוץ אסטרטגי לחברות ומותגים גדולים בניית אסטרטגיה של חדשנות דיגיטלית יצירת קונספטים למוצרים ולשירותים דיגיטליים חקר הטרנדים המובילים ושימוש במקרי בוחן מרחבי העולם

Leave a Reply

Your email address will not be published.