התקופה הארוכה של הקורונה (כמעט שנתיים כבר), יצרה שינויי עומק, חלקם היו זמניים- אבל חלקם מהנדסים את המציאות שלנו מחדש. אני רוצה ברשומה הנוכחית לדבר על שניים שאותם קלטתי באינסטגרם של “בלומברג לעסקים”, שני טרנדים שמראים כיצד עתיד המזון, האוכל, התרבות סביבו- משתנה.
מגמה ראשונה, מסעדות “פופאפ” שהופכות לעתיד של מסעדות היוקרה- הכותרת של בלומברג היא: ארוחה ב430 דולר במסעדת “פופאפ” יכולה להיות העתיד של המסעדנות.
מדובר במסעדה עם תפריט של 15 מנות– ADMO, כשלכל שולחן יש נוף מדהים של מגדל האיפל, המחיר של הארוחה הזו עומד על 430 דולר וזאת לפני יין. על פי בלומברג זו יכולה להיות הצצה לעתיד של מסעדנות היוקרה שמשתנה ומגדירה מחדש את התחום. התפריט של המסעדה המיוחדת הזו כולל: קאוויר, לובסטר, פטריות כמהין ועוד. הוא מושפע ממטבחים ממקומות כמו-מקסיקו, יפן, ואיטליה. אם תרצו, דרך המגמה הזו אתם מבינים שהחוויה של הישיבה בחוץ הופכת ליוקרתית, היא עונה לאתגר של Free Corona, מייצרת ביטחון וגם תחושה של משהו חדש באוויר, אחר ומיוחד.
מגמה שנייה, מזון ב15 דקות, ומה הן ההשלכות של טרנד כזה. בשנה החולפת, ערים באירופה וארה”ב ראו התפתחות מהירה של “חנויות שחורות”- מדובר במיני מחסנים לוגיסטיים שמלאים במוצרי צריכה ומסופקים ללקוחות בתוך 15 דקות או פחות. גם בישראל יש שירות כזה של Yango Deli בתל אביב שדרכו לקוחות יכולים להזמין באפליקציה מוצרים שמגיעים אליהם בטווח של עשר עד 15 דקות. השירותים הללו מנוהלים על ידי סטארטאפים שונים שמפעילים חנויות שחורות ומשנים לחלוטין את הדרך שבה מפיצים מוצרים במרכזי ערים. המהות היא שמשלוח תוך 15 דקות משנה לגמרי את הדרך שבה אנחנו צורכים מוצרי צריכה יומיומיים. הלקוחות מנסים קודם את השירותים הללו כי הם שכחו משהו, ומחפשים פתרון מהיר לבעיה נקודתית, אבל אז הם מתמכרים לתחושת המידיות והנוחות והופכים את זה להרגל.
הנוחות היא ממכרת, והיא יכולה לאיים על הדרך בה הדברים מתנהלים כיום- ולייצר הזדמנות חדשה על הדרך שבה ערים מתנהלות מבחינת הצרכנות, אם תחשבו על זה- עולם המזון עובר “דירה” ויכול להיות מנוהל באפליקציה שמייצרת את אותה נוחות ומידיות עבור הלקוחות.
הספר החדש שלי באוויר! הספר החדש שלי יצא לאור. חודשים של שינוי, לידה מחדש של המציאות…הסיפור המצרפי של החודשים בתוך הקורונה. השיעורים הגדולים והקטנים שלקחתי בדרך ועל רמת היכולת שלי להתמודד עם השינוי. יומן בן עשרות ימים מוגש לכם ללא מסכות – חשוף. כך נראה שינוי. למי שרוצה לרכוש רצ”ב לינק-Link.
